Рецепта: кнедли Umami със сос от кнедли Zhong

Лунната Нова година е време за празнуване, изпълнено с обичаи и храна. Главният готвач Кевин Ао от Bon Moment се причислява към Дженифър Палма, с цел да я научи по какъв начин да прави кнедли и да приказва за традициите на фамилията си.

Кнедли Умами със сос от кнедли Жонг

Съставки:

Кнедли:

30 обвивки с кнедли 150 г постно смляно свинско месо 150 г скариди с люспи 150 г чесън лук 4 г сол 14 г бульон на прахуляк 20 г неутрално масло 10 г масло от сусамово семе 10 г нарязан джинджифил Вземете последните национални вести. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден.

Сос за кнедли Zhong:

10 г чесън 10 г джинджифил 25 г зелен лук 30 г соев сос 20 г оцет 30 г захар 10 г масло от сусамово семе 50 г вода 2 части звездовиден анасон 1 кора от канела 2 г зърна сечуански черен пипер 2 г сушено чили

Инструкции:

Кнедли:

Пуснете тенджера с вода на котлона. Поставете всички скариди в торбичка Ziploc и ги разбийте с опакото на ножа. Смесете смляно свинско месо и подправки в купа за разбъркване, до момента в който мазнината стартира да се емулгира. Добавете натрошените скариди и лука чесън към сместа купа и продължете да разбърквате, до момента в който се смесят отмерено. Увийте кнедли и ги гответе във вряща вода за 6-7 минути или до момента в който изплуват във вода.

Сос за кнедли Zhong:

В тенджера задушете леко джинджифил, чесън и зелен лук с 2 супени лъжици неутрално масло на междинен огън до златисто кафяво Добавете подправките в същия съд, с цел да активирате аромата на междинен огън за 5 минути, продължете да бъркате, с цел да предотвратите изгаряне. Добавете соев сос, захар и вода и оставете да заври на мощен огън. Намалете котлона и леко оставете да къкри за 10 минути, до момента в който всички усети се влеят. Прекарайте соса през цедилка и го завършете с оцет и сусамово масло.